Vegetarisch dieet

Wanneer je beslist om vegetarisch te gaan leven, is het belangrijk dat je je voedingspatroon op de juiste manier aanpast om tekorten aan macronutriënten, vitaminen en mineralen te voorkomen.

Vegetarisme is niet enkel vlees schrappen; je moet het vlees op een juiste manier vervangen.

Het recept

Penne met pijnboompitten

Ingrediënten
45 g ongekookte penne, 80 g tofugehakt, 200 g spinazie, peterselie, 40 g pijnboompitten, 1/2 teentje knoflook, 20 g geraspte magere kaas, 2 eetlepels gehakte basilicum, olijfolie, zout, peper

Bereidingswijze
Kook de pasta in een kom kokend water met een scheutje olijfolie. Doe in een pan 1 eetlepel olie en bak de knoflook gedurende 1 minuut. Voeg het tofugehakt en spinazie toe en stoof alles +/- 5 min. Voeg de pijnboompitten toe en laat nog 1 minuut stoven.
Voeg de basilicum toe.
Doe de gaar gekookte pasta in een grote kom en voeg het mengsel uit de pan eraan toe.
Werk af met peterselie en kaas.
Schep het mengsel op een bord en bestrooi met de kaas.